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飲食本難做 失業未算高

2019-12-24
来源:香港商報

  文/羅家聰

彩宝彩票幸运28  最近本港勞工市場的焦點之一,是餐飲服務活動業的失業率升至6.2%,較整體的3.2%高出近一倍。若到統計處網頁看看,即見這「餐飲服務活動業」一般沒有拆開報數,只是近兩個月才有。固然,一些有異樣的項目或會有此特別處理。但6.2%是異樣嗎?

彩宝彩票幸运28  這倒要看歷史數據。一如上述,這項之前沒有報數,準確點說是沒報得這麼仔細;之前一路有的最類近數字是「住宿膳食(accommodation&foodservices)」,海嘯前則稱「餐館酒店(restaurants&hotels)」,但只是統計分類法的修正而已,所指的都是同類。現將這類別與整體的失業率同示一圖,分類數字可追溯至1996年,見到三上三落。

  首先,住宿膳食最新的失業率為5.6%,比純餐飲的稍低。第二,從這數據史所見,最近高位跟2012至2016年的高位相去不遠,不算好得人驚。第三,住宿膳食的失業率從來都高過全港整體失業率:在1999年和2009年兩次小高峰時,前者高出後者3%、4%,至於2003年沙士後的高峰,前者更高出後者一倍達8%;最新數字顯示今次兩者僅距2.4%,也不算驚人。更重要的是第四,今次住宿膳食失業率未見明顯推高整體數字。

  緣何如此?查今年以來的就業人口,住宿膳食僅佔7%至8%,只計餐飲自然更少。在只有幾個百分比的就業人口當中,多了幾個百分比的失業,乘出來的影響自然很小,這非刻意淡化,而是簡單算術。又,緣何這麼少的人口從事餐飲?是統計數字出錯嗎?非也。看看非農非住宅區,多層工、商廈中食肆通常三、兩層,其餘的都非食肆類。

彩宝彩票幸运28  飲食是人類最基本需要,吃得多奢華都好,一餐還是吃一餐的分量,多不了多少,不似其他商品般,有錢可以大量購買。所以行內打趣有云:「要害人就叫人做飲食。」因為利錢實在太低。不過,換來的卻是穩定,因是基本需要。今天社會雖已愈趨不穩,畢竟肚子餓還是要吃,做外賣速遞應該會好些。

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[责任编辑:朱剑明]
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